Pâtissier - Pâtissière

Le pâtissier est le spécialiste des desserts : pièce montée, bûche pâtissière, mignardises, tartes, entremets, mille-feuilles, babas au rhum, forêts noires...

Il propose également des viennoiseries et parfois même glaces, chocolats, confiseries et confitures.

 

Les missions du pâtissier

 -  Fabrication des différentes pâtes : brisée, feuilletée, sablée, à choux

- Fabrication des garnitures : crème pâtissière, crème mousseline

- Réalisation de glaçage, nappage

 

Profil du pâtissier

- Etre attentif aux règles d’hygiène et de sécurité

- Etre créatif et avoir un véritable sens artistique

-  Faire preuve d’habileté manuelle

- Etre minutieux

- Etre passionné

 

Formations

Niveau V

CAP Pâtissier

MC Pâtisserie, glacerie, chocolaterie, confiserie spécialisées

Niveau IV

BTM Pâtissier

Bac Pro Boulanger Pâtissier

Niveau III

BM Pâtissier

BMS Pâtissier

MOF Pâtisserie-confiserie

 

Les pâtissiers de la Tresse Dorée vous préparent chaque jour des desserts créatifs et délicieux au décor innovant.

C'est l'inspiration qui les guide :
Des gâteaux avec une crème ou une mousse onctueuse à la texture raffinée au mélange sucré et épicé, agrémentés de morceaux de fruits ou de saveurs exquises.
Des tartes qui régalent vos papilles : colorées, fruitées à souhait, légères et croustillantes.
Des confitures avec toute une variété de fruits

Pour vos moments festifs, les pâtissiers réalisent des pièces montées et des décors personnalisés

La Carte Saisonnière

Une carte nouvelle au fil des saisons, c'est la fraîcheur, les saveurs et les festivités qui rythment la création  
Parmi les nouveautés de pâtisseries, boulangeries et chocolateries créées pour cette nouvelle carte saisonnière, découvrez les délices de la Tresse Dorée

Savoir-faire

Coordonnées - Horaires

TRESSE DOREE

17, rue de l'Industrie - ZI Guerche
85500 LES HERBIERS

Tél : 02 51 92 00 22

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